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铁观音茶艺的十六道程序详解时间:2016-11-20   编辑:admin

 安溪茶艺的十六道程序

安溪艺作为一种示范性表演,其每一个环节、每一个动作,都讲究融自身修养与文化之精华为一体。在品饮名茶之神韵的同时,追求人与、人与自然、人与人之间人际关系的和谐,启发人们走向更高层次的境界,达到精神上的崇高享受。


安溪艺表达的是“纯、雅、礼、和”的道精神理念。


纯,是艺之本。展性之纯正,主之纯心,化友之净纯。


雅,即艺之韵。呈沏之细致,动作之优美,局之典雅,展艺之神韵。


礼,为艺之德。意感恩于自然,敬重于农,诚待于客,联友之情谊。


和,乃艺之道。创人与人之和睦,人与、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。


基本程序

安溪艺的基本流程共分为十六道程序,具体为:


1.神入

2.展示

3.烹煮泉水

4.沐霖瓯杯

5.观音入宫

6.悬壶高冲

7.春风拂面

8.瓯里酝香

9.三龙护鼎

10.行云流水

11.观音出海

12.点水流香

13.敬奉香茗

14.鉴赏汤色

15.细闻幽香

16.品啜甘霖


具体步骤如下:

1.神入

表演者在沏前应以清水净手,端正仪容,以平静、愉悦的心情进入境,备好具,聆听中国传统音乐,以古筝、箫来帮助自己安静心灵。


2.展示

安溪盛产竹子。匙、斗、夹、通是竹器工艺制成的,是民间传统惯用的具。匙、斗用于装夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“房四宝”,遵循安溪传统加工而成。安溪乡有历史悠久的古窑址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。房四宝不仅泡茶专用,而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶,对于放叶、闻香气、冲开水、倒渣等都非常方便。


3.烹煮泉水

择水最为关键。水质不好,会直接影响的色、香、味,只有好水好味才美。冲泡安溪,烹煮的水温需达到100℃,这样最能体现独特的香韵。


4.沐霖瓯杯

“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗杯,这不但能提升瓯杯的温度,又清洁卫生。


5.观音入宫

右手拿起斗把叶装入,左手拿起匙把名茶倒入瓯杯,美其名曰“观音入宫”。


6.悬壶高冲

提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使叶随着水流旋转而充分舒展。


7.春风拂面

左手提起瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈,把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,称“春风拂面”。


8.瓯里酝香

叶下瓯冲泡,需等待一至两分钟,才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味发挥不出来,冲泡时间太久会“熟汤失味”。


9.三龙护鼎

时,把右手的拇指、中指夹住瓯盖的边沿,食指按在瓯的顶端,提起盖瓯,把水倒出。三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,称“三龙护鼎”。

10.行云流水

提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,防止瓯外的水滴入杯中。

11.观音出海

“观音出海”在民间称为“关公巡城”。就是把水依次巡回均匀地斟入各杯里,斟时应低行。

12.点水流香

“点水流香”在民间俗称“韩信点兵”,就是斟斟到最后,把瓯底最浓部分,要均匀地一点儿一点儿滴到各杯里,达到浓淡均匀、香醇一致。

13.敬奉香茗

艺小姐双手端起盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

14.鉴赏汤色

品饮,首先要观其色,就是观赏汤的颜色。名优的汤色,清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。

15.细闻幽香

闻闻的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,令人心旷神怡。

16.品啜甘霖

品啜的韵味,有一种特殊的感受。当呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。

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